中国的饮茶文化在不断发展，从最初的“吃”茶，过渡到“煮”茶。时至今日，现代人的泡茶方式更加细致、优雅。过去与现代的饮茶文化都各有特点，带有不同时代的韵味。现在我们接着来了解“煮茶”文化。

　　饮茶文化

　　煮茶，顾名思义就是将茶放入水中煮好后而饮用。煮茶在唐朝之前很流行，是最为普遍的饮茶方式。后来陆羽将前人的煮茶经验进行收集，他所著的《茶经》中就有关于煮茶的介绍。陆羽的煮茶法尤其讲究，注重情趣，更要有高超的煮茶技艺，同时也讲究“四合之美”，即茶、水、火、器美。

　　茶具

　　唐朝之后，就存在干茶煮饮。中唐之时，在陆羽《茶经》中就记载：或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。当时这种煮茶方式在一些少数民族地区是比较受欢迎。到了晚唐时期，就有“以椒、姜、桂和烹而饮之”的做法。总而言之，唐朝的煮茶，喜欢加些盐、葱、姜等佐料，颇有点像现在我们的调饮。

　　饮茶

　　但唐朝之时的煮茶，先是将茶叶碾碎成粉末，制作成茶团，待到需要饮用的时候再将其捣碎，将葱、盐等各种调饮放在一起烹煮。这种饮法在当时用起来也是比较麻烦，而且喝起来失去了茶原本真正的滋味。但不管如何，“煮茶”文化也是我国茶文化史上一个重要的组成部分，它让我国的饮茶文化更加丰富多彩。