九品工夫大好茶味：喝茶人----黄伟

　　在贵阳市文昌北路与中山东路交叉口有一个我们贵阳人熟知的古建筑与古建遗址文昌阁与老东门，我们沿着东门月城行走，老百姓的生活情态尽收眼底：猛地一个鱼跃翻滚，小伙子从城墙的这头跳跃到了那头，那头一块黑色匾额‘九品工夫’书法犀利与之觉得中国式的新生活，两个小伙子旁若无人地玩转着酷跑从九品工夫跳过高墙又反跳九品工夫；继续往前走，吆喝声不绝于耳，我们的脚步不时被“来，来，坐下，吃点烧烤”的招揽声打断；但穿过城门武胜门，似乎已经闻到了悠悠的茶香味，“大好茶味”巨大匾额引入眼帘，我想，就在这里了。

　　“大好茶味”茶馆坐落在文昌阁里，茶与古建筑，有了一种最为默契的呼应。第一次见“大好茶味”茶馆的馆主黄伟，看起来很年轻，说话轻轻地，温文尔雅。黄伟递上名片，名片缺了一角，我心生纳闷，不禁问了出来。“名片上留一个缺角，是希望我们有什么不足的地方，大家来帮我们补角补足。”黄伟浅浅地笑着说道。

　　自学成“茶”

　　现在的黄伟看起来安安静静，很难想象，十多年前的他，在公安系统里当一名警察，性格急躁，根本不可能停下来坐上半个小时。

　　因为对茶的爱好，黄伟义无反顾地“出走”。从公安系统里走出来游历了全国有名的茶区、茶山，追访了中国很多有名的制茶高手和民间高手，形成了自己对茶的独特见解。茶之旅令他信心倍增，回到贵阳，就着手为他的九品工夫茶庄的选址和开业作了最充分的准备。“十多年前做茶，觉得很孤单。”当年，黄伟只身一人从贵阳来到杭州求茶问学。黄伟在浙江大学茶学系旁听上课，上了2节初级班的课程后，他觉得这些知识太浅显了，希望能直接上高级班。老师对这样一个并非科班出身的“学生”提出这样的要求很惊讶，但在经过考评了解了黄伟的专业水平后，老师同意了。以后以自身的能力水平取得了浙江大学茶学系贵州茶科研教学标准样的制作审评提供资格(只有出茶省各省一名)。

　　从浙大茶学系“学成”后，黄伟来到了农科院“自学”。早些年一次，上黄茶课，但上课的老师对黄茶并不熟悉。黄伟主动要求由他来讲黄茶，“六大茶类，我都自己动手制过，所以，我熟悉黄茶。”黄伟说。课后老师给予了高度评价居然有如此好茶的年轻人。

　　除了在国内“寻茶”，黄伟还到欧洲、东南亚等地“问茶”。到了国外，黄伟首先去的地方一定是当地的超市，“去超市，看当地的老百姓喝什么茶。”接着他会去咖啡吧、酒吧，看看这些地方有没有茶。

　　一种对茶极致单纯的“爱好”，让黄伟走上了一条事茶之路，而且越走越宽。

　　贵阳城最后的城市记忆——老东门遗址吸引了他，他选中了城墙外一间小小的配殿。如今，十多年过去了，小小的九品工夫茶庄拿下了在东门遗址历史古迹文昌阁开起了茶馆“大好茶味”。

　　自炒的茶叶+开阳山泉水

　　在“大好茶味”，茶和水都很特别：茶叶是馆主黄伟自己亲自动手炒制的，用水是黄伟经过精心选择后，选出的开阳山泉水。

　　“大好茶味”里的绿茶、红茶、普洱茶，有80%是黄伟自己选料，自己制的。有时在厂里加工不到位他就拿到店里，店里两口锅，一天能加工好些茶叶。

　　泡茶很讲究，自然黄伟认为，泡茶的水当是非常关键。“水为茶之母，器为茶之父”对于水，他有着自己执著的情怀，甚至开创了“斗水”。2006年自己在贵州率先搞了全省的品茶斗水大赛，经过一席的经验积累与学习，2007年，黄伟作为2007年中国国际茶博会全国品茶斗水大赛的主评与负责人参加全国品茶斗水大赛。他的老师说你把我们多年没有完成的事情完成了，值得骄傲。他跑遍了贵州省1500多个泉眼，只为寻找“最好的水”。“那个时候，很壮观，半边屋子都堆满了水，光是水的检验费到后面也找朋友借。”曾经有一段时间，为了让茶客们对水有最直观的认知，黄伟在“大好茶味”放了三口缸，分别装了井水、江水、山泉水。“我们要打破古人的认识。”黄伟对于现在的水资源，有着自己的见解，“现在，大气污染很严重，山泉水很容易受到污染，反而是深层水、地下水比较少污染，当然环境非常重要，我找的地方是有原则的有’五不找’。”

　　正是对茶，对水的“吹毛求疵”，让“大好茶味”的茶香飘到了寻常百姓家。

　　“大好茶味”里的“大好传统”

　　“大好茶味”人均消费20元，还有低的在中午11：00—12：30、15：00—17：00他们推出的5元茶称得上是贵阳消费最低的茶馆。“我希望能最大可能地让大家感受茶文化。”所以，黄伟的茶馆定位很简单，那就是：茶是拿来喝的，要把老百姓进茶馆的门槛降低。

　　得知我周六上午离开贵阳后，“那可惜了，我们每周六周日晚上都有活动，一直坚持了好几年。包括传统曲艺相声、茶艺推广、茶文化普及、香道、音乐沙龙等。”黄伟很喜欢传统，从把茶馆放在文昌阁便可窥得一二。他在茶馆里推广书法、传统文化，举办摄影沙龙，这么多年来，乐此不疲，从未间断。不赚钱地坚守着每周的活动演出。

　　“我喜欢做我认为对的事，一切尊崇自然。”黄伟如是说。

　　“做了十多年，茶产业并不是一个高利润高回报的产业，只能说还能坚守下去，虽然艰难，我依然会坚守。”

　　黄伟轻轻地抬手，将面前的茶喝了下去，头略偏着，舌底轻轻地鸣响，凝神静气，半晌才把手中的杯子慢慢放下：“嗯，不错！你也尝尝，入口即化，婉若鸡汤。”

　　面前的茶呈现黄绿色，叶底翠绿，仿佛还在雨后的茶山上带露。茶是黄伟自主开发的新茶品，今年四月的明前茶——寸心草。刚刚重组的黄伟的茶企业——凤岗寸心草茶业有限公司研发出来的新品种。

　　夜渐渐深了，古老的石巷在月光下更加朦胧悠长，当又一个清晨来临，当那些高大的建筑群在晨曦中时隐时现，文昌阁的大好茶味在这样不合时宜的都市风景中，只待夕阳西下时，牵着的那一双双手就在城墙上看夕阳，在这古老的城墙上，在这城墙上的文昌阁，喝大好的茶味。

　　最近，他打算招几个小孩子，学习四书五经的传统。

　　茶，就像是黄伟生活的一部分，不可分割。他说，茶馆是社会，与传统文化、生活离不开。但在贵州，80%的清茶馆，处在亏损的状态。今后，黄伟希望“大好茶味”能吸纳更多的年轻人，他想设计、创造适合年轻人的喝茶方式，把现代化的城市文化容纳到传统文化中。“这是我一直在思考的问题。”黄伟轻轻地说道。

　　这里，人与茶与爱与城市的记忆如初，传统与现代，木与石头的对话。爱茶、爱生活、爱文艺的你如初。墙里沏茶墙外香。