检测

　　分析

　　观形

　　看叶底

　　348选80 80进68 68进21 21选2

　　各地精选专业检测专家审评现场打分

　　绿茶金奖茶王

　　湖城明珠清镇红枫山韵茶场有限公司

　　专家评语:湖城明珠汤色清澈,香气醇熟,滋味鲜醇

　　云盘山牌高原红茶黔西南州嘉宏茶业有限公司

　　专家评语:云盘山牌高原红茶金毫汤色红艳,有甜香、滋味甜醇

　　评委打分

　　茶香诱人

　　把盏品茶

　　秋茶好茶谱

　　绿茶银奖:

　　九洞天牌绿茶大方县九洞天资源开发有限公司茶叶分公司

　　梵净山茶思南县合朋国礼有机茶专业合作社

　　红茶银奖:

　　兰馨牌遵义红茶湄潭县兰馨茶叶有限公司

　　绿茶铜奖:

　　蓝芝玉叶开阳县蓝芝茶业有限公司

　　绿玉蕊德江县永志茶叶有限公司

　　朵贝高绿普定县哚贝古茶开发有限公司

　　红茶铜奖:

　　金黔眉红茶遵义市寸心草茶叶有限公司

　　琦福苑牌遵义红茶湄潭县琦福苑茶业有限公司

　　绿茶优质奖:

　　瀑布毛峰茶镇宁自治县黔龙茶业有限公司

　　梵净山茶思南县飞宏生态旅游发展有限公司

　　苗岭彝山茶纳雍县山外山有机茶有限公司

　　朵贝高绿普定县朵贝重华茶业有限公司

　　瀑布牌岩腊青碧高绿西秀区岩腊茶业专业合作社

　　梵净山牌毛峰茶印江自治县在贵茶业有限公司

　　侗乡福毛峰茶黎平县侗乡福茶业有限公司

　　弘丹成牌绿茶金沙县弘丹成茶业有限公司

　　红茶优质奖:

　　石阡苔茶石阡县祥华生态农业发展有限公司

　　红玉蕊德江县永志茶叶有限公司

　　苗岭彝山牌红茶纳雍县山外山有机茶有限公司

　　现场直击满城共此茶色香

　　屋外寒风凛冽,室内温暖如春。

　　11月26日下午,贵州饭店国际会议中心贵州厅热闹非常,由贵州省政协经济委员会、贵州省工商联合会、贵州日报报业集团、贵州广播电视台、当代贵州期刊传媒集团、多彩贵州网主办的2015年全省秋季斗茶赛现场评茶活动在这里举行得如火如荼。

　　最激动的时刻

　　舞台两侧,18名政协委员、媒体代表和公众代表分专业审评、大众冲泡审评两组,正襟危坐。

　　评委们从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面分别为入围的21只茶样打分。18名经过专业训练的评委根据茶样标识的序号为每一个茶样单独打分,并慎重地签上自己的名字。

　　每一轮茶样端上来,评委席立刻被各家媒体记者围得水泄不通——“这只茶样评委打分很高!”“那只茶样看上去像遵义的……”每轮7只茶样,经过三轮打分,21只入围茶样中,将产生我省首届秋季斗茶赛绿茶类金奖茶王和红茶类金奖茶王。

　　灯火璀璨的贵州厅里,30个茶席座无虚席,普通座席也坐得满满当当。

　　近500名嘉宾、茶企代表、各产茶县行业组织负责人济济一堂,一边品评21只入围茶样,一边欣赏舞台上的茶艺表演,静待茶王“出炉”。

　　“1号绿茶滋味似乎淡了点”、“4号红茶比5号红茶更醇……”在优美的乐声中,人们品着杯中的热茶,评得头头是道。

　　三轮茶样打分完毕,每只茶样按专家审评占75%,现场评分占25%的比例计算出最后得分。

　　“本次比赛红茶类金奖茶王是黔西南州嘉宏茶叶有限责任公司生产的云盘山牌高原红茶,绿茶类金奖茶王是清镇红枫山韵茶场有限公司生产的湖城明珠绿茶……”随着两大茶王的诞生,评茶现场掀起高潮。

　　以“生态·标准·品牌·创新”为主题的2015年全省秋季斗茶赛自10月26日正式开赛以来,300余只茶样经过层层筛选、过关,最终21只茶样突围进入最后的现场评茶阶段,回顾这场号称“史上最严的斗茶赛”,可谓惊心动魄。

　　最苛刻的要求

　　报名比赛的茶样必须是贵州原料、贵州境内夏秋季(今年5月6日之后)的原料生产,茶青嫩度标准不能高于一芽一叶。

　　此外,还要求每个茶样选送1500克参赛的同时,企业必须封存1000公斤以上与样品同级同样的茶叶。

　　全省29个县181家企业选送的348个茶样参加在市(州)举行的初赛,经过专家屏蔽和大众评选,共选出80只茶样进入决赛,其中绿茶52只,红茶28只。

　　最严格的检测

　　11月18日,斗茶赛组委会将80只茶样进行密码编号后送到贵州省农产品质检中心进行检测,检测人员对茶样水浸出物、灰分、水分、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、吡虫啉、甘草磷、铅等10项理化指标、安全性指标进行检测。

　　所有检测茶样安全性指标都符合要求,只有12只茶样因为水浸出物含量未达标或水分超标而淘汰。

　　最终,68只茶样进入专家审评阶段。

　　最专业的审评

　　11月23日,7位来自中茶所等省内外权威机构的茶叶专家对68只茶样进行审评。

　　看外形、观汤色、闻香气、品滋味、查叶底,对照一个个编码,专家们反复品评,每一次打分显得尤为慎重。

　　这些茶样滋味各有特色,专家们打分斟酌许久,迟迟不肯下笔。

　　审评过程中,几位专家发现5只绿茶茶样有春茶的“影子”,5只茶样被重新拿出来评定,最后根据外形、汤色、香气、滋味、叶底和产地综合分析,断定5只茶样都采摘自今年5月6日后,参加审评的专家感慨地告诉记者,贵州夏秋茶的品质太好了!

　　在贵阳市公证处公证员的全程监督下,7位专家共同打分,从68只茶样中选出21只茶样进入现场评茶环节。

　　专家评茶好茶出自好地方

　　罗列万(专家组组长、浙江省农业厅研究员):

　　贵州在全省范围内举办秋季斗茶赛,在全国还是第一次。

　　在我国绿茶传统产区,大多只采摘春茶。贵州举行如此大规模的秋季斗茶赛,对夏秋茶的生产非常重视。

　　从本次审评的茶样看,贵州夏秋茶里有好茶叶——从外形看,条索细紧、匀整；香气中栗香显露,滋味醇厚；从叶底看,采摘得很到位,从一芽一叶到一芽三叶都很完整。

　　我们由此不难看出,一些茶叶的茶园管理水平很高,加工技术也很好。

　　但是,通过这些茶样,我们也注意到,目前贵州夏秋茶加工技术参差不齐——有的茶样外形紧实度不够,汤色偏黄、鲜爽度不足,在茶园管护、加工水平、后续处理等方面还有改进的空间。

　　贵州拥有极好的生态,非常适合茶叶生长,好山好水出好茶。

　　有了好原料,还需要好的加工技术支撑,有重点地开发一些品质、风格鲜明的夏秋茶产品,可提高茶叶利用率,帮助茶农增收。

　　金寿珍(中国茶叶研究所国家一级评茶师):

　　本次参赛的茶样总比水平较高,但差距比较大。

　　我主要评香气,有几只茶叶做得非常好,栗香明显,有的还做出了花香。

　　这些茶叶肯定是出自地域好、气候好的地方,没有好的原料是做不出来的。

　　生长在高山上的茶,香气更浓郁、味道更鲜爽,这是贵州的优势。

　　贵州茶叶最近几年发展很快,可以看出加工水平不断提高,但还有很大的提升空间。

　　张颖彬(中国茶叶研究所国家一级评茶师):

　　总体感觉不错,每只茶样都很有特色,尤其是红茶的加工工艺,和全国红茶加工的革新趋势同步。

　　绿茶里,有几只很不错的茶,有板栗香和花香,也有几只带有明显的烟焦味,红茶的表现比较平均,没有很明显的烟焦味,苦涩味也没有,贵州夏秋茶原料制作出来的红茶给人留下深刻的印象。

　　陈正武(省茶叶研究所高级农艺师):

　　80只茶样总体感觉很好,我主要负责品滋味,个别茶样中有苦涩味,夏秋茶的特征比较明显,还有个别茶样带有焦煳味,很明显是炒制过程中温度过高。

　　当然也喝到很多好茶,这些茶叶鲜爽度高,醇香味浓。茶叶的好坏和品种、加工水平、机械有很大关系。可以看出,目前我省夏秋茶加工水平差距很大,尤其和今年春季斗茶赛相比,这个差距尤为明显。

　　朱志业(省绿茶品牌发展促进会高级农艺师):

　　品完80只茶样,感觉绿茶加工水平差距大,红茶加工水平比较平均,很多红茶具有醇厚、甜香的特征。

　　贵州红茶发展潜力很大,今年走访了我省很多茶厂,不少红茶比这次参赛的还好。

　　但我省红茶加工工艺有待提高,一些小厂没有发酵设备,只能靠人工控制,制作红茶非常困难。贵州有大量的夏秋茶原料,非常适合制作优质红茶,我们应该重视红茶生产。

　　王亚兰(省绿茶品牌发展促进会高级农艺师):

　　从茶样中可以看出,贵州夏秋茶加工工艺差距很大。好的茶汤清澈明亮,差的茶汤浑浊甚至还有沉淀物。

　　好的夏秋茶原料,能做出好品质的茶叶,我们通过加工工艺的改进,夏秋茶的苦涩味可以去掉。

　　我们发现了好几只疑似春茶的茶样,最后检测发现,的确是夏秋茶。

　　可见,好的原料,通过好的加工工艺处理,能做出好茶。

　　莫荣桂(国家一级评茶师):

　　贵州夏秋茶加工的总体情况比以往好太多了,这次看到了几只非常不错的好茶。

　　我们贵州为什么要举行秋季斗茶赛,就是要鼓励大家用夏秋材料做出好的产品。

　　过去我们只生产春茶、名优茶,普遍认为夏秋茶做不出好茶。现在事实摆在眼前,只要我们认真研究,改进加工工艺,可以做高品质的绿茶。