茯砖茶是黑茶中的一朵奇葩，因为茯砖茶不只是茶，还有附带品，那就是据说“只有在茯砖茶中才能生长”的金花。那么是不是真的只有在茯砖茶中才会长金花呢？今天，小编就带你揭开金花的第一层面纱。

　　金花是什么？

　　金花，顾名思义，色泽是金色，形状像花一样。具体指的是茯砖茶中的一些成片的金色小颗粒物质。那么这些物质究竟是什么呢？可以确信的是，这是一种真菌的金色孢子壳的聚集物。目前市场上多以“冠突散囊菌”来命名这种菌，但实际上，这种菌究竟是冠突曲霉种还是谢瓦氏曲霉间型变种在学术界至今没有定论，我们暂且先把它叫做冠突散囊菌吧。

　　金花真的是茯砖茶特有的吗？

　　过去，人们一直认为冠突散囊菌是茯砖茶所特有的，但是有很多证据表明，这句话是经不起考验的。

　　首先，有研究表明，在自然条件下，康砖和青砖茶中也可以分离到冠突散囊菌；其次，一些有年份的普洱茶中也会低概率地自发长出金花，而且长了金花的普洱茶品质会有很大的提升；甚至，据笔者了解，在云南专门有企业致力于研究在普洱茶中发花的技术，成功制造出了“金花普洱”；金花六堡茶现在也不是什么稀奇的东西……

　　如果这些还不够，科学家们已经尝试在除了黄茶以外的五大茶类中，以及杜仲叶、杭菊花、银杏叶等植物中分别进行发花的实验，结果表明，冠突散囊菌在茶叶中和这些植物叶片中都是可以生长繁殖的。但是冠突散囊菌在茶叶中的生长更为茂盛，这是因为茶汁的酸性PH条件正好就是金花生长繁殖的最佳条件，尤其青茶、黑茶和红茶是发花的优质材料。

　　不过，即便任何茶叶都能发花，在内质的协调性上，和金花的香气、滋味最搭的还是黑茶，又因为金花最早是在茯砖茶中发现的，所以只有茯砖茶才把发花这种特殊的工艺发扬光大。

　　金花是茯砖茶的“清道夫”

　　在茯砖茶的发花过程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生长明显被抑制，因此成品茯砖茶中很少有细菌和霉菌。这有点类似青霉的杀菌作用，青霉分泌的青霉素能够抑制其他微生物的生长，而冠突散囊菌分泌的一些物质也对茶叶中或者环境中的微生物，尤其是细菌的生长繁殖具有很强的抑制作用，从而保证了茶叶菌群环境的单纯性。简单来讲，金花就像是茯砖茶中的“清道夫”。

　　对于金花是什么、金花能在哪里生长以及金花的抑菌作用，相信你已经有了比较明确的了解了，后续小编将为你逐步深入地介绍金花和健康的关系，以及茯砖茶和健康的关系，敬请期待！如果你有任何相关的疑问或需求，都可以写在评论里，小编一定尽心为你解答！