多彩贵州网讯(本网记者袁小娟陈文坤) 79岁了，钟南山院士身上还有种热乎的求知欲。9月3日，在贵阳市花溪区久安乡，贵茶有限公司的总经理胡清爽领着钟院士参观他们得意的“家当”——红绿茶兼制的进口全自动生产线，钟院士闪现出了“好奇宝宝”的一面。

　　“萎凋是什么意思？”一进门，走几步，一台机器上贴着这样两个字。

　　毕业于日本静冈大学机电专业的工科生胡清爽这样回答的：通过热交换器，使鲜叶水分减少，叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸等有利于成茶品质的有效物质。

　　“是脱水吗？”钟院士言简意赅。

　　胡清爽点头，继续介绍：我们在久安有一万多亩茶园，高峰期的时候每天需要一万斤鲜叶。

　　“一万斤?花多长时间生产？”

　　“不加任何添加剂吗？”

　　“绿宝石、红宝石、白宝石、黑宝石，这些茶的品种是一样吗？包装几个规格？哪种是符合国外标准的茶包？”

　　任何疑问，他都仔细地逮出来。对未知，院士仍然有无穷的耐心和兴趣，并不畏惧当众询问一名30出头的年轻人。

　　贵阳、花溪，钟南山院士说起来颇为亲切，现场秀了秀贵阳话。1937年12月南京沦陷前夕，1岁多的钟南山院士随父母在贵阳生活了8年。图云关、南明河、花溪、甜酒、干糍粑、豆腐花。山山水水，甜甜咸咸，都是儿时记忆中的珍贵味道。也是这个因缘，他对贵阳也格外的上心。这次来贵阳，他从广州坐贵广高铁，一看高铁坐满了人，忍不住高兴：贵州这两年的交通发展太快了。贵州的发展很有生气。

　　听到贵州茶园面积连续几年位居全国第一，今年超过了660万亩时，钟南山院士做起了数学题：全国茶园面积3000万亩，我们贵州不是占了1/4到1/5左右？那不得了。现在中国最宝贵的就是生态环境。贵州有好的环境发展茶是很好的方向。

　　他很关心茶农增收：一个茶农一年增收多少？

　　这个问题肯定是最会算账的董事长王晓春来回答：比如我们所在的久安乡。我们租下荒山，部分耕地也是跟当地村民租的，按每亩500元一年计算。当地村民到公司务工，做开山、挖沟、锄草等杂活，每天40元。

　　“以前久安的农民年收入不到2000元，当茶农后年收入都至少翻了一倍。”作为当地村民进入贵茶公司高层的副总黄勇解释到。

　　“有机会请你去贵州的茶乡看看。贵州茶农的生活非常富裕，茶乡都是最漂亮的。”贵州省农委副主任胡继承说。

　　久安乡拥有5万4000多棵古茶，久安古茶园集中展示了一部分。这个时节，茶树缀满了洁白吐着娇黄花蕊的茶花，空气中弥漫着淡淡的香味。

　　钟南山院士到这里参观，问题依然停不了：千年古茶的检测方式是什么？

　　古茶的根系有多长？

　　胡继承是学农的专业出身，抬头看了下古茶：根系比植株长两倍。这棵古茶大约4米多，根系扎进土8米多。胡主任建议他采一棵茶青尝尝古茶滋味，钟院士采了一棵放进嘴里咀嚼。

　　当听说贵州很多地方土壤含硒元素，茶也富含硒元素时，钟院士说，在北方，一些人心脏不好和缺硒有关。喝含硒的茶，会有一定帮助。

　　让人吃惊的是，一直生活在广州的钟南山院士喜欢喝绿茶。在接受本网记者独家专访时，他透露自己喝绿茶有助睡眠，喝红茶睡不着。

　　面对记者的疑惑：世界卫生组织把绿茶列为六大健康饮料，但记者在国内却没发现相关言之凿凿的研究，是因为研究体系不一样吗？钟南山院士回答：世界卫生组织这样说肯定是有一些实验的依据。我们谈绿茶好，总是凭一些感觉，没有确实的研究数据来支撑。包括一天什么时候喝什么茶？男的女的喝什么茶好？这些可能有一些规律的。

　　据钟南山院士观察，中国的茶销售主要集中在茶文化上，重心并没有放在健康上。他建议贵茶公司把重点放在茶与健康的研究上，花5年到10年时间对群体进行观察，对冠心病、肿瘤、高血压或者寿命的几率进行分析得出科学的依据，有利于企业长远发展。

　　钟南山院士认为葡萄酒证明自己健康的路子值得贵州茶产业效仿。葡萄酒抗氧化功效的研究是刊登在《nature》杂志上一篇通讯，并不是论文，但通过很多年的观察和研究取得了详实数据。《nature》杂志很权威，它公布的葡萄酒功效研究结果对世界葡萄酒销量都有很大影响。

　　在做结论的时候，钟院士谨慎得分毫拿捏：我们国家现在80%的人死于高血压、心脑疾病、冠心病和糖尿病等慢性病。茶含有的茶多酚等物质可能对肿瘤、动脉硬化有防治作用。

　　“你们要是做得好，我再过10年来看看。我明年才80岁。”钟院士的幽默逗笑了全场。