“我生长在海拔1961米的斗蓬山的乱石岩壁之中，由于生在“王侯之家”，天生就是十大名茶——都匀毛尖茶，这里高山低温浓雾的气候滋养着我，加之呼吸着没有污染的空气，我的芽头肥硕匀整，色泽绿润……后来，我漂洋过海，最后在加拿大茗人的茶杯中完成我一生的使命，幻化为清甜爽口的茶汤。”

　　日前，记者来到都匀东驰毛尖茶厂，探访一片“垣埂毛尖茶”的传奇旅程。

　　1.与生俱来的高贵血统

　　我是出生在都匀的一片茶叶。我的主人都匀东驰毛尖茶厂总经理李辉说，因为生长在都匀境内，所以与生俱来就有着高贵的血统，是中国十大名茶之一。

　　我的祖先在明清两代即为贡茶。据史料记载，明崇祯皇帝品尝到都匀上贡的茶叶后，见其形似鱼钩，品质上乘，非常喜爱，赐名“鱼钩茶”；1915年在美国旧金山巴拿马万国食品博览会上与茅台酒同获金奖，因此在贵州素有“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”之美誉，“南茶北酒”的格局从此奠定；我们就与茅台酒、玉屏竹箫合称为贵州三宝。

　　自1915年起的一百年来，我的祖先更是在茶叶界大展拳脚，获得无数荣誉。1956年，毛泽东主席品尝后，夸奖其是好茶，并亲自定名为都匀毛尖；1982年被评为中国十大名茶，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖，2010年获上海世博会“十大世博名茶”。2014年，我们的“身价”(品牌价值)已高达13.78亿元。

　　2.好环境养出的天生丽质

　　在斗蓬山之巅，2000多亩有机茶园是我们的家，其中还有数棵我的祖先———野生茶树。这里山谷起伏，海拔1550米以上，峡谷溪流，青峰叠翠，林木苍郁，山青水绿，常年云雾环绕，花香飘溢，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米，且土层深厚，土壤疏松湿润，属酸性或微酸性，内含大量铁质和碳酸盐，自然条件得天独厚，属“远离城市，远离工厂，远离污染”的圣地，是一片罕见的自然生态茶园。因纬度低，海拔高，寡日照，我们的生长速度较慢，吸收的化合物质则格外多。

　　同时，我的主人不会给我们施用化肥和农药，让我们的自然成长，少了化肥和农药的侵害，加之良好的自然生态环境，我们的芽头肥硕匀整，色泽绿润，嫩香清鲜，制作出的成品茶甘甜醇厚，回味悠长，具有明显的岩茶特香，属茶中珍品。

　　在清明前后，当我们成长到一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米时，采茶工们便来到茶园，用她们的纤纤细手小心将我们采下来，并把众多同龄的伙伴送到都匀东驰毛尖茶厂的厂房里。

　　3.标准化清洁化的淬炼

　　在茶厂里，我们要经过制茶师傅们的精心拣剔，摊放1-2小时，待表面水蒸发干净即要进行炒制。要把我们炒制成为毛尖茶，全凭制茶师傅们一双技巧熟练的手在锅内炒制，同时还要一气呵成，不然将影响我们的品质。

　　听师傅们说，在炒制我们的过程中的工艺分为杀青、揉捻、搓团提毫、整形焙干四道工序。

　　杀青就是用锅温200℃左右，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

　　然后是揉捻，揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

　　第三步是搓团提毫，在锅温50-60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使叶里外干度一致，增进香气。

　　在加工车间，我听说，我们这一批是明前茶，所以得到手工炒制的“皇室待遇”。都匀东驰毛尖茶厂在以后的生产中就是标准化、清洁化，规模化的机械生产，我的后辈们会被生产为一芽二叶、一芽三叶的大众茶，在夏秋季节，我的后辈们还将被生产为红茶。现在，我们的身价很高，很多普通老百姓喝不到，等到我的后辈们上市，他们的身价就会往下掉，普通的老百姓也能喝到。

　　4.加拿大的涅槃之旅

　　加工好后，我被放到柜台作为样品茶摆样，也算是见世面了。每天都有好多人来看茶，购茶。一位来自织金的消费者说，他听朋友说垣埂的都匀毛尖好，就在网上查询，然后亲自驱车赶来品鉴。在品鉴了我们后，他说，甘甜醇厚，回味悠长。然后他苦等了一天下午，带走了20斤我的“小伙伴们”，并表示，喝完后还将再来购买。

　　在茶叶店呆的这几天，我也从员工们的口中了解了我的主人李辉。他做茶理念就是不论哪一个等级的茶叶，都要做到在同等茶叶中的“佼佼者“。

　　他把我们做好了，让他在市场上赢得了较好的“口碑”，我们在全国各地成了众人争先购买的对象，他的企业也先后被贵州省、黔南州、都匀市三级分别评为“龙头企业”。

　　优质产品在国内受欢迎，更引起了国外茶商的关注。在2011年，加拿大亚洲区的茶叶采购商听说该公司的茶叶产品后，专程前往其茶叶基地考察，看到李辉的生态茶叶基地，品尝了加工出来的我们后，认为我们是难得一见的好茶。2012年、2013年，这位采购商年年都前来考察，下的订单也一年比一年多。2014年，便直接打电话来下订单。

　　今年也是如此。近日，公司开始打包给加拿大的客商发货，由于还差茶叶我也被一起打包发往了加拿大。

　　在加拿大我见到了蓝眼睛、高鼻梁的加拿大人。他们对我很是感兴趣，用手机扫描二维码，对我们作了全面的了解后，把我们购买回去，我们很快成为市场上的“香饽饽”。

　　两天后，我也被买走了，完成了我人生的使命，涅槃在茶杯中，将我的丰富内质融在了水中，幻化成了带给人健康和享受的饮品。