金庸的《天龙八部》中有一位少林扫地僧，他没有响亮的名号、没有高级的职务，甚至不为武林人士所识，每天只负责少林寺藏经阁的打扫工作。然而，这位无名老僧却身怀绝世武艺、精通医道佛理，用自身智慧默默传播门派宗旨。在潮州千年文化的“江湖”中，同样隐居着这么一些“扫地僧”，他们不显山、不露水，甘为一门传统技艺默默坚守、淡泊半生。也正是有了这些民间艺人的执著，许多宝贵的文化遗产才得以传承发扬。从今日起，本报将陆续推出系列报道，带领读者走进潮州包罗万象的文化“江湖”，去寻觅“文化扫地僧”们鲜为人知的故事。

　　你见过“乳雾汹涌”的茶汤么？你见过有人在白色的茶沫上写字画画么？

　　在我们想象中觉得匪夷所思的场景，却是数百年前宋人喝茶的雅趣，名为“宋代点茶”。更令人称奇的是，当岁月以不可抗拒的力量让我们离宋代越来越远时，有一个人，却让那数百年前的雅趣得以基本重现。他，就是人称“茶痴”的叶汉钟。古城老街一次美丽“邂逅”2013年的年底，著名文化学者王鲁湘和他的朋友、茶商陈悦成一起，走进牌坊街一方素朴的茶斋里品茶。席间，王鲁湘与陈悦成谈及不久前两岸三地有关茶文化的一些话题——宋代的点茶，台湾的学者在这方面已做了一些研究，但实际上是一种怎样的点茶过程？那斗茶，又是如何一种斗法呢？“我做给你们看！”茶斋主人叶汉钟的一句话令他们惊讶万分。

　　接下来的时间里，时光仿佛停止了，只见叶汉钟拿出茶盏、倒进茶末、拿起茶筅快速击拂起来，渐渐的，渐渐的，茶盏上凝起了一层乳白色的泡沫。叶汉钟又拿起一个筛子，把另外一些茶末筛下去，奇怪的是，这些粉末并没有融进茶汤里，而是凝固在茶沫上，形成美丽的图案。“可以保存一两个钟头。”叶汉钟说。“对！这应该就是宋代的点茶！”王鲁湘与陈悦成不约而同地说。一个多月后，王鲁湘带着凤凰卫视《文化大观园》摄制组走进潮州，叶汉钟的“点茶”技艺，成了他们拍摄的一个亮点。“我想再现宋人点茶妙趣”近日，记者慕名来到叶汉钟的茶斋。眼前这名被众人唤作“茶痴”的中年汉子个头壮实，笑容憨厚，性格爽朗，一谈论起茶叶来，眉宇之间都是兴奋的神采。叶汉钟从事茶叶行业已经20多年，对茶文化有着深入的研究，更是潮州工夫茶的一名专家。

　　叶汉钟与点茶法的邂逅，是在2000年。“那一年，我和中国茶叶博物馆研究员周文棠先生谈天时，说到了点茶的话题，产生了浓厚的兴趣。后来，我有幸在浙江大学茶学系童启庆教授家中品尝了日本抹茶，那种滋味让人一试难忘。”叶汉钟说，回到潮州后，他便开始动手尝试点茶法，这种迥异于潮州工夫茶的宋代茶礼已经让他深深着迷。“我这个人好奇心很强烈，又不愿意服输，无论如何，我都要尽可能再现宋人点茶的那份妙趣。”为此，叶汉钟还专门从杭州买回了茶盏、茶筅等点茶工具，并用心研读《中国茶经》等专业书籍。