六盘水苦荞茶，贵州境内的一种炒米茶，产于六盘水，故得名六盘水苦荞茶。外形为黄色、褐色或黑色颗粒状，微苦，有荞麦香味。冲泡后汤水呈金黄色，麦香味变浓，苦荞粒变软，可嚼食。

　　六盘水苦荞茶是选用产于六盘水高海拔地区产的优良苦荞，后经不断改良的传统加工技术精制而成的一种保健冲泡饮品。加工技术及饮用方法与茶叶有异曲同工之处，故将称为苦荞茶，但又区别于传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等)，从严格意义上来说是一种炒米茶。冲泡后的苦荞粒可随水嚼食。

　　苦荞，属蓼科双子叶植物。喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒乃食用。苦荞发源于中国，主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。

　　六盘水地处贵州省西部、境内属北亚热带季风气候，冬干夏湿，雨热同期，光能资源丰富，极为适宜苦荞的生长，优质的环境孕育出了高质量的苦荞，后又经当地人民不断的改良加工，制成了六盘水苦荞茶。

　　六盘水苦荞茶分为两种，普通苦荞茶(黄褐色)和黑苦荞茶，两种苦荞茶因苦荞品种不同而有区别，后经加工后都极好的保存了其营养价值，特别是黑苦荞茶更是有“黑珍珠”之称。