摩洛哥地处非洲西北部地区，气候终年干燥炎热，又由于摩洛哥属伊斯兰国家，当地人都不饮酒，茶这种既能提神醒脑又可消暑解渴的饮料便成为了他们日常饮品。茶在摩洛哥人的饮食文化中具有很重要的地位。

　　摩洛哥与茶

　　摩洛哥是世界上进口绿茶最多的国家，2000万人口一年要消耗掉2.4万吨的茶叶。在摩洛哥，家庭收入的很大一部分都会用于饮茶消费，摩洛哥人常常说自己身体的一半是绿茶。摩洛哥虽然盛行饮茶之道，但却并不产茶，全国每年消费的茶叶都依靠进口，98%来自遥远的中国，中国绿茶与每一个摩洛哥人的生活息息相关。

摩洛哥传统风格的茶馆，一杯茶，一支烟，还有一下午悠闲的时间

　　在摩洛哥的老城里行走，常能看到古时的城墙和城门，在漫长的历史里，从它的建筑、瓷砖、地毯、彩绘的玻璃杯到它的烹调和语言都不断地被其他文化影响和同化，不仅能看到混合文化影响的现代和古老建筑，还能随处听见阿拉伯语、法语、英语、西班牙语和柏柏尔语。

　　无论走进摩洛哥人的家庭还是路边的小店，你都会嗅到一股茶的清香扑面而来，沁人心脾。摩洛哥人饮茶，不但讲究香气，而且要求极浓、极甜，再往茶杯里投入鲜薄荷，饮之，清凉舒心，消散暑气。摩洛哥人在接待客人或亲朋好友时，讲究使用绿茶，中国的绿茶在摩洛哥享有很高的声誉。每逢过年过节，摩洛哥人都得突击购茶，特别讲究购买中国高等级的绿茶，如同选购节日服装，采购节日其它食品一样。在他们的眼里，能花钱买绿茶及用绿茶招待客人的人家，是家境宽裕的象征。

　　摩洛哥人早晨起床后，先冲上一杯清香四溢的茶，饮完之后，才开始吃早饭。无论是摩洛哥的平民百姓家庭，还是高官贵府，每逢节日、宴会及重大社交活动，他们都会在绿茶里放入白糖，以显示生活的甜美和对客人的敬重。

　　摩洛哥本来不喝茶。但是在17世纪初，英格兰的玛丽女王向当时的摩洛哥国王赠送了一批礼物，其中有一些精美的茶具。女王这么做的目的是当时英格兰茶具制造商想向摩洛哥市场推广他们的产品，这是一个巨大的市场。于是首先在摩洛哥皇宫里开始流行喝茶，100年后，喝茶的习惯就普及到了每一个家庭。那时的绿茶比红茶便宜，卖茶具的商人把绿茶都卖给了摩洛哥人，所以摩洛哥人都喝上了绿茶。

　　茶由中国通过丝绸之路传入欧洲，传入阿拉伯世界，来到北非摩洛哥，慢慢的，这里形成饮茶之风盛行讲究排场的茶饮文化，茶已成为摩洛哥文化的一部分。传统的摩洛哥茶有，白糖，新鲜薄荷叶，绿茶再搭配上工艺精美的银壶，这在摩洛哥人的日常生活中随处可见。

　　摩洛哥茶道

　　摩洛哥人喝茶也有自己的一套方法，茶壶，茶盘，茶杯等茶具以及绿茶白糖和新鲜的薄荷叶是常见的泡茶配套，如果到了冬天薄荷叶不是很多的时候，他们会用新鲜的艾草来替代，也能散发出特别浓郁的摩洛哥茶风。摩洛哥的茶壶很奇特，一般的茶壶外表由铜浇铸而成，壶内镀上一层银，壶嘴很长，类似老北京功夫茶馆中的茶壶。茶杯雕刻着富有民族特色的图案、花纹，非常精致。摩洛哥国王赠送来访国宾的礼品，一为茶具，二为地毯，都属于特别名贵的物件，一套讲究的摩洛哥茶具重达100千克。

　　摩洛哥人喜欢喝甜茶，一般一壶水中要放8-10块方糖。最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的，而是放摩洛哥当地的糖。这种糖块的形状如同一支雪茄，上端细下端粗，一块大概有2公斤重。泡茶之前，妇女们用一个小锤子把巨大的糖块敲碎，装入糖罐里。他们认为，只有这样的糖，才能做出最好的摩洛哥茶。

　　摩洛哥传统的喝茶方式一般都是一群人席地而坐，由一人泡制。茶杯一般都是玻璃杯，有些是完全透明的有些也会带有一些浓郁民族特色图案的玻璃杯，杯子可大可小，但一般要求同意茶盘里的杯子需要同样大小，以示对所有客人都是同样的尊重。因为是喝热茶，比较细致一些的茶杯会配上茶托或是在茶杯外层套上一层隔热层。

　　摩洛哥茶步骤：

　　1首先，主人会提供带有橙子花味道的清水给客人洗手，在还未有茶香的房间里先弥漫着一股清香，不仅能让客人缓和燥热的情绪，还能让他们准备好一颗平和的心去品尝接下来的茶香。

　　2接着，拿出两歌银色托盘，上边覆盖薄纱布。在一个托盘放置玻璃茶杯，镀银茶壶以及中国产的绿茶。另一个银盘放置糖罐，大雪茄一样的糖块，小铜锤以及新鲜薄荷叶。

　　3在茶壶中倒入少量开水，并轻轻晃动，暖壶，把第一道水倒出，在冒着热气的壶里加入足够量的绿茶，再次加水晃动洗茶，短短的几秒钟后倒出，第一汤水主要用来洗去茶叶上的灰尘。

　　4把洗净并且已经擦干的薄荷叶叠压着放入茶壶，量要多，放入后撑开的所占空间要有茶壶的三分之二。接着，用小铜锤把大的糖块砸成细小的碎块，然后放置在薄荷叶之上，嗜甜的摩洛哥人茶叶与白糖的比例通常为1：10，一壶茶通常冲泡三次。

　　5将沸水加入茶壶，盖上壶盖，充分的晃动茶壶，让茶叶舒展开，让糖更迅速的融化，让茶壶中的多种味道混合。摩洛哥传统的混合方式在晃动几秒钟后就会先倒出一杯茶汤，然后把茶汤再加入茶壶里，如此反复两三次。

　　6然后将茶叶倒入玻璃杯，在倒水时要把银壶举得很高，以优美的弧度将茶水倒入杯中，一般要倒满茶杯的三分之二，过程中还需要倒茶者利用水的冲击力在玻璃茶杯里打出一层泡沫漂浮在茶汤之上。最后，再放几片薄荷叶，传统的摩洛哥茶就完成了。

　　市井茶棚的别样风情

　　繁忙热闹的阿拉伯市场梦地那，窄小的街道上，摩肩接踵的人群之中，随时可见手托锡盘、脚步匆匆的小童从你身旁走过。盘中放着一只锡壶，两只玻璃杯。这是茶坊或商店的小伙计前往各处送茶或从家中取茶为老板饮用的。

　　流动的旧货市场上，茶棚就是最热闹的地方。炉火熊熊，大壶里沸水“突突”作响，茶店老板伸手从身边的麻袋里抓一把茶叶，又用榔头从另一个麻袋里砸出一块冰糖，再揪上一把新鲜的薄荷叶，一起放进锡壶中，对上滚开的水，再放在火上煮。两遍水滚之后，一壶清新香甜的茶便递到了小桌旁待茶的人们面前。

　　在摩洛哥越往南走，茶味会越来越浓，泡茶的步骤也会更为复杂和程式化。但他们对茶都有一样的浓烈的情感，甚至在诗词里表达了对一壶茶的不同感受。

　　第一杯像生活一般苦涩，

　　第二杯如爱情这般浓烈，

　　第三杯似逝去那般柔和。