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2017贵州省秋季斗茶赛到底斗什么?
2017-12-01 16:18 来源:多彩贵州网
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  多彩贵州网讯(本网记者 万钰) “贵州就是要做干净的大众好茶”,贵州省政协主席王富玉说一席话引起了到场来宾的共鸣。

  这是贵州连续三年举办的秋季斗茶赛现场:学茶萌娃当起了茶艺师;茶企年轻员工现场卖茶100斤;贵州茶学院学子一展茶艺技能……茶企云集、茶人共聚,一派热闹之景,都在等待着见证今年贵州茶王的诞生。

茶艺表演

  固然,茶王的归属是大赛的焦点,代表着今年贵州秋茶的最高水平——不管你服不服气,但通过大赛展现出的贵州茶业风采,斗茶斗出的标准和质量,帮扶中小茶企做大品牌,产业发展带来的升级,更让现场茶人倍感欢欣和鼓舞。

  这是一场将小众的“斗茶”之乐,变为产业发展驱动力的“大众”之乐。

  王富玉:斗茶赛斗出贵州茶的共识

  “一款好茶,要靠好的原料、好的制茶技艺、好的泡茶技术和服务,要靠种茶人、制茶人、泡茶人从茶园到茶杯每个环节对卓越品质的共同追求和坚守。”王富玉在讲话中开篇点题。

王富玉为绿茶茶王颁奖

  三年的秋季斗茶赛,给茶企提供了一个茶叶品质、安全的大比拼、大比武的舞台,从中展现出了贵州茶香气高、滋味浓、性价比高的竞争优势。

  在讲话中,王富玉也介绍到首先不斗“价格”、“斗手工”、不一味追求“高端”,这是这三年秋季斗茶赛贵州茶形成的共识。贵州秋季斗茶就是斗规模、斗标准、斗工艺、斗安全,这才是难能可贵之处。

  其次,斗茶赛形成了中国茶叶行业全新赛制。贵州重点斗夏秋茶,是以机制茶为主,斗嫩度不高于一芽一叶的原料,从而引导各个茶区提升夏秋茶加工的水平,发挥我省夏秋茶的安全和品质优势,促进夏秋茶资源下树。

评审观察茶叶外形

  最后,斗茶赛已成为助推贵州茶产业加工提升的一个重要平台,比的是茶园管理水平,拼的是制茶技艺的优劣,评的是茶叶理化指标、安全指标和感官指标是否达标。通过这个平台,茶行业从业人员分享成果、交流经验、互相学习,不断促使其精益求精、千锤百炼,打造出了一大批贵州茶产业的“工匠”。

  牟杰:斗茶赛斗出万众品茗氛围

  此次斗茶赛共有18个绿茶和12个红茶从参选的155只茶样进入决赛。现场评审组组长牟杰介绍到:从现场表现来看,红茶呈现出了红艳明亮、浓郁、内涵物质高的特点,绿茶体现出了“翡翠绿”、浓爽味的特色。

牟杰点评此次秋季斗茶赛

  作为参与了三届秋季斗茶大赛的评审,牟杰称赞说大赛促进了贵州秋茶的开发,对于一直是贵州茶产业的短板——加工技术也有了较大程度的提升。今年与比往年相比有了明显的变化,最关键的就是加工技术的提升,许多茶样外形精细优美,滋味上表现不俗,这是最大的突破。

  牟老师也说,贵州春茶、秋茶各有特点,春茶鲜爽、秋茶更浓郁香气更足,秋茶味够足或许更能适应现在市场的偏好,这也意味着贵州茶还一个更大的市场空间。

斗茶赛上的小小茶艺师

  除了对于茶叶加工技术上提升、茶叶质量安全的管控,秋季斗茶赛邀请了大众评审,大家都参与其中,形成了万众品茗、万众评茶的氛围。

  莫荣桂:斗茶赛斗出提升空间

  此次斗茶赛上,茶样都表现不俗,那么问题来了,贵州茶品在哪些地方表现需要提升。

莫荣桂点评参赛茶样

  专家评审莫荣桂说:“贵州茶产量巨大,但是茶的苦涩味重已经成为困扰许多企业的难题,这主要是因为茶叶加工技术上出现了问题”。

  他从专业的角度提出:对于绿茶,虽然我省全面推行实施贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”,但有的茶样翡翠绿不明显,头青、二青设备及工艺有待提升改进。

参赛的红茶茶样

  对于红茶,发酵不透,红茶出现绿茶味是主要毛病。多数的红茶,没有找准“当地红茶特色主流香气”,没有做出相应的高分内质。红茶出现了生青、苦涩、焦甜、高火、老火等质量现象。

  一场盛大的斗茶赛拉下帷幕,有输赢,自然几家欢喜几家忧。但对于贵州茶产业发展,却更多是一个大写的“赢”。

作者: 编辑:万钰  
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