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·新茶与旧茶
2015-08-10 16:05  来源: 多彩贵州网-贵州日报
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  和几位好友去老戴家小聚,老戴说有好茶,朋友今天才送来的龙井。什么茶,新的还是陈的?正是春暖花开的时候,老戴就随便回了一句,应该是新茶吧。有朋友传出疑惑的声音,清明未到,人家的茶都还在地里没有采摘,这就有了新茶?老戴就拿着茶叶罐让大家判断。

  若是新茶,算起来就该是清明前。清明前新茶长什么样?自然要先看嫩度啰。所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求。这罐龙井的外观,称得上光、扁、平、直,没有绒毛,条索细紧有锋苗,色泽鲜绿而呈嫩黄。泡茶后,汤色清亮,叶底重实,香气也算清高,方方面面看上去都是上好的新茶样儿。惟一令人还有点吃不准的,就是开罐时的干茶香似乎没有意料的那样浓。但是,非专业的品茶人,在没有比较之下,谁又能说得上新茶的干香到底是怎样的?今年的明前茶会是什么价格,大家都是懂的呀!去年雨前新茶上市,每斤的价格就已几百上千了,物价飞涨的一年过去,上好明前龙井不说上万也得好几千。于是边喝茶边聊天,私下皆夸老戴人缘好,新茶香。

  我认定这茶不是新茶,是在几天后。

  清明期间,有一朋友到我家找我帮他做点事,他以黄山太平猴魁酬谢。猴魁是我喜欢的茶,所以知道它的采摘期在谷雨到立夏之间,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l5-20天。据此判断,这罐猴魁不是新茶。不过就算不是新茶,也没有让人失望。这猴魁大都两叶抱芽,扁平挺直,泡开后自然舒展,基本上符合“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的款式。白毫虽少,但叶色苍绿匀润,香气高爽,回甘醇厚。至此我才知道,现在茶叶保鲜的技术已经到了什么程度。仅凭一般的茶叶知识,还真难以区分新旧。

  喝着保鲜的隔年茶,我想,只要是滋味纯正,“新”与“旧”又有什么好纠结的。倘若真有十数万元的茶放在面前,说不定因为心理负担重而喝不出茶本来的味呢。

作者:  编辑: 杨雪  
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